القيمة الغذائية لـ 100 جرام من السردين الطازج
| العنصر الغذائي | القيمة التقريبية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | حوالي 160-180 سعرة حرارية |
| الدهون | حوالي 8-10 جرام (غنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية) |
| البروتين | حوالي 20-22 جرام |
| الكربوهيدرات | 0 جرام |
| الكالسيوم (مع العظام الصغيرة) | حوالي 300-350 ملغ (إذا تم تناول العظام الصغيرة) |
| فيتامين د | حوالي 3-4 ميكروجرام |
| فيتامين ب12 | حوالي 6-8 ميكروجرام |
| السيلينيوم | حوالي 40-50 ميكروجرام |
| اليود | حوالي 20-25 ميكروجرام |
| الحديد | حوالي 1.5-2.5 ملغ |
فوائد السردين الطازج
- مصدر ممتاز لأحماض أوميغا 3 الدهنية: EPA و DHA، الضرورية لصحة القلب والأوعية الدموية، وظائف الدماغ، وتقليل الالتهابات في الجسم. غالبًا ما تكون نسبة الأوميغا 3 أعلى في السردين الطازج.
- غني بالبروتين عالي الجودة: يساهم في بناء العضلات وإصلاح الأنسجة والشعور بالشبع.
- مصدر جيد للكالسيوم: إذا تم تناول العظام الصغيرة الموجودة في السردين، فهو يوفر كمية جيدة من الكالسيوم لصحة العظام والأسنان.
- يحتوي على فيتامين د: يساعد في امتصاص الكالسيوم ويعزز صحة العظام والجهاز المناعي.
- مصدر ممتاز لفيتامين ب12: مهم لتكوين خلايا الدم الحمراء ووظائف الجهاز العصبي.
- غني بالسيلينيوم: يعمل كمضاد للأكسدة ويدعم وظائف الغدة الدرقية.
- يحتوي على اليود: ضروري لإنتاج هرمونات الغدة الدرقية التي تنظم عملية التمثيل الغذائي.
- مصدر للحديد: يساعد في نقل الأكسجين في الدم ويقي من فقر الدم.
أضرار السردين الطازج (عند الإفراط أو في حالات خاصة)
- محتوى البيورينات: يحتوي السردين على البيورينات التي تتحول إلى حمض اليوريك في الجسم. يجب على الأشخاص المصابين بالنقرس الحد من تناوله.
- المعادن الثقيلة (الزئبق): يعتبر السردين من الأسماك الصغيرة ذات العمر القصير، لذا فإنه يحتوي على مستويات منخفضة نسبيًا من الزئبق مقارنة بالأسماك الكبيرة. ومع ذلك، يجب تناوله ضمن نظام غذائي متنوع.
- خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء: يجب طهي السردين الطازج جيدًا لتجنب الإصابة بالبكتيريا أو الطفيليات.
- الحساسية: بعض الأشخاص قد يعانون من حساسية تجاه الأسماك.
